识破成分伪装，配料表不再是“天书”

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升级为宝妈宝爸后，很热衷于购买包装上印有“儿童”标签的食品，自然的认为儿童食品一定是健康的；


然而市场上所谓的“儿童食品”，其营养成分、添加剂种类等很可能与普通食品并无太多差别，


甚至有些食品在口味、颜色等方面下功夫，添加过多的代糖、香精、色素等，反而不利于儿童健康！


每次给孩子买零食时，是不是总对着配料表里那些“化学名词”发懵？

今天我们不谈复杂的专业术语，就用“能听懂的大白话”，一起守护孩子“舌尖上的安全”。





配料表顺序原则

咱们国家的食品配料表是按照“用料量递减”原则依次列出食品原料、辅料、食品添加剂的，

排在最前面的，就是一款食品含量最高的成分。

因而妈妈们在挑选时，尽量选择天然原料排在前的~

其次，配料表越简洁越好，含有比如食用色素、食用香精、香料、防腐剂等成分的，就要慎重了；



少油少糖少盐原则


为孩子选择的零食，家长们应该关注其是否“3低”，即低脂、低糖、低盐。



根据我国《预包装食品营养标签通则》：
低脂：脂肪小于等于3克/100克；
低糖：碳水化合物或者糖小于等于5克/100克；
低盐：钠小于等于120毫克/100克。
以上信息一般在营养标签中，在购买零食时少买或者不买高能量、高糖、高脂肪、高盐的零食。



营养成分表



大部分营养成分表一般说明每100g或每100ml食品提供的能量，以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、钠等营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比。

但妈妈们在看的时候，还要注意食品本身的克数，比如有些商家标注每100g中含有1000KJ，但是食品本身净重200克，那么热量就是2倍了。

在挑选奶制品的时候可以着重关注蛋白质含量，选择蛋白质高的。

此外，钠含量高和非主食类食品但碳水化合物含量高的，需要尽量避开，通常来说这类食品都添加了比较多的盐、糖，对于宝宝生长发育不佳。

在比较同类产品时，也建议妈妈们优先选择蛋白质含量高，脂肪含量少，碳水化合物较少的~


配料表中的“多重身份”间谍

※反式脂肪酸

化名：氢化油、氢化植物油、人造奶油、人造脂肪、人造黄油、起酥油、植脂末、奶精、代可可脂等。

摄入过多的反式脂肪酸不利于血脂代谢，会增加心血管疾病的风险。

tips：国家《预包装食品营养标签通则》中规定：
食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪（酸）的含量，食品反式脂肪酸的含量≤0.3g/100g，就可以标示为0。
因此，即使配料表中含有以上成分，但因含量很低，仍可以标示为“0反式脂肪酸”。
反式脂肪酸主要存在于饼干、蛋糕、饮料、速溶咖啡、油炸食品中，应尽量减少孩子摄入此类食物，购买时查看配料表。


※糖类

食品中的糖类，包括单糖和双糖



化名：白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖、高果糖玉米糖浆、蔗糖或甘蔗汁、麦芽糖、葡萄糖、转化糖、大米糖浆、糖蜜、焦糖等

随着人们越来越关注身体健康，“0蔗糖”产品层出不穷



有时，食品包装上标示“0蔗糖”，这只代表不含有蔗糖，但不代表食品中不添加麦芽糖、果糖等其他糖类。

另一类“0糖”--甜味剂/代糖

非营养性甜味剂是添加糖的一种替代品，可以在提供甜度的同时，不提供能量或能量很低


主要分为两类：
※一类是天然植物提取的，可以适当选择，包括赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、D-甘露糖醇、异麦芽糖醇、索马甜、罗汉果甜苷、甜菊糖苷等。；

※一类是人工合成的，不建议选择，包括糖精、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜等

虽然非营养性甜味剂可降低龋齿、肥胖等疾病风险，但它会影响儿童的口味偏好，不利于培养清淡口味，还是要慎重哦~

食品中的添加剂

※防腐剂

家族成员：山梨酸钾、苯甲酸及其钠盐、丙酸及其钠盐和钙盐、硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钠、亚硝酸钾、二氧化碳等

合规添加防腐剂虽合法，但过量摄入可能损害肝肾，购买仍要慎重

家长通常会给孩子选择“不添加防腐剂”的食品，但是有些食品为了抑制微生物生长，常常会添加较多的糖和盐以达到防腐效果，这容易导致孩子摄入过多的糖和盐分。

因此，不要盲目追求所谓的“0添加”，购买时需要综合考虑食品的营养价值。


※抗氧化剂

防止或延缓油脂等成分氧化分解、变质，为食品的品质和保质期提供护航

家族成员：
天然抗氧化剂:维生素C、维生素E、茶多酚、植酸;

人工合成抗氧化剂:特丁基对苯二酚（TBHQ）、 二丁基羟基甲苯(BHT)、BHA(丁基羟基茴香醚（BHA）和 没食子酸丙酯(PG)


※乳化剂

是一种表面活性剂，其主要作用是降低界面张力，帮助食品中水和油精细又均匀地分散，形成稳定的乳化体。常用于乳制品中，保证产品质地的均匀性，使口感细腻、顺滑。


家族成员：
天然乳化剂：鱼胶、果胶以及从鸡蛋、肝脏、花生中提取的卵磷脂；

合成乳化剂：聚山梨酯、甘油单酯、甘油二酯、聚甘油酯、磷酸三钾、羧甲基纤维素等。在冰激凌、人造奶油、黄油、巧克力都存在它们的身影。

允许使用的食品乳化剂都比较安全，合理使用并不会对健康造成危害。不过，蛋糕、巧克力、点心等食物本身存在高油、高糖、高脂肪等影响健康等因素。为了健康着想，也建议合理摄入。


※增稠剂


提高食品的黏稠度或促使其形成凝胶


家族成员：
天然增稠剂:果胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、槐豆胶、琼脂、海藻酸类、卡拉胶、黄原胶、茁霉多糖、明胶等。
合成增稠剂:羧甲基纤维素钠、丙二醇、变性淀粉等。

※增味剂

又名增鲜剂，能提升食物的鲜度。


家族成员：

氨基酸类：谷氨酸钠（味精）、L-丙氨酸、氨基乙酸；
核苷酸类：肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、呈味核苷酸二钠。


氨基酸类增味剂来自自然，对人体具有必要的营养价值；
核苷酸类增味剂在正常使用限量内是安全的，且可能具有一定的营养价值；两者在合规使用的情况下都是相对健康的选择。
不过，如同所有食品添加剂一样，建议遵循国家标准和规定使用，避免过量摄入。


※色素


家族成员：
天然色素：甜菜红、辣椒红素、红曲米、姜黄、β胡萝卜素、酱色等；可以适当选择
合成色素：柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝、靛蓝、新红、赤藓红、诱惑红等；要慎重选择

※食用香料

家族成员：
天然香料：八角茴香油、小茴香酊、大蒜油、天然薄荷脑、月桂叶油、甘草酊等

合成香料：甘油、月桂醇、小茴香醇、龙脑、香叶醇、肉桂醇、薄荷脑等。



看过敏原信息


如果家里有敏宝，家长还要特别关注过敏原信息，特别是谷物类、奶类、海鲜类等，除了关注零食内是否含有这些成分，还要关注加工这种零食的生产线上，是否会同时加工含有致敏原的其他食物。


如果你觉得上面这些原则还是有些抽象，请收好下面这张表吧！《中国儿童青少年零食消费指南》将零食分为“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”3个推荐级别，供大家参考。





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